洪泰雄指出，先吃蛋白質(zhì)時(shí)，能有效減緩胃排空，降低葡萄糖快速進(jìn)入血液的機(jī)會(huì)，從而減少血糖波動(dòng)，降低胰島素分泌的負(fù)擔(dān)；示意圖。（圖取自freepik）

糖尿病患者如何有效控制血糖，一直是醫(yī)學(xué)界和營(yíng)養(yǎng)學(xué)者關(guān)注的課題。營(yíng)養(yǎng)學(xué)者洪泰雄在臉書發(fā)文分享朋友案例，通過實(shí)施「蛋白質(zhì)先吃」的飲食策略，成功將其糖化血色素（HbA1c）從9.0降至5.7，並且在醫(yī)生建議下停用了糖尿病藥物，他先吃蛋白質(zhì)、後吃蔬菜，最後吃碳水的進(jìn)食策略，可以減緩餐後血糖上升、改善胰島素敏感，幫助穩(wěn)定血糖，還增加飽足感。

蛋白質(zhì)先吃有助於穩(wěn)定血糖

洪泰雄指出，這種飲食策略有助於減緩餐後血糖上升。相比碳水化合物，蛋白質(zhì)和脂肪消化速度較慢，當(dāng)先吃蛋白質(zhì)時(shí)，能有效減緩胃排空，降低葡萄糖快速進(jìn)入血液的機(jī)會(huì)，從而減少血糖波動(dòng)，降低胰島素分泌的負(fù)擔(dān)。研究還顯示，將蛋白質(zhì)與碳水化合物一起食用，能有效降低整體餐食的升糖指數(shù)（GI），讓餐後血糖保持穩(wěn)定。
 

此外，蛋白質(zhì)先吃還有助於提高飽腹感，從而減少碳水化合物的攝取量，進(jìn)一步幫助控制血糖水平。對(duì)糖尿病患者來說，這不僅能穩(wěn)定血糖，還能改善胰島素敏感性，有助於長(zhǎng)期控制病情。

正確實(shí)施「蛋白質(zhì)先吃」的飲食策略

為了達(dá)到理想的血糖控制效果，洪泰雄建議遵循以下飲食原則：首先，餐前應(yīng)優(yōu)先攝取蛋白質(zhì)食物，如肉類、魚類、蛋、豆腐和豆類等；接著是蔬菜，特別是富含纖維的綠葉蔬菜和花椰菜；最後攝取低升糖指數(shù)的碳水化合物，如糙米、地瓜和藜麥等全穀類。
 

此外，應(yīng)保持三餐規(guī)律，避免暴飲暴食或長(zhǎng)時(shí)間空腹，並且合理控制餐盤上的食物比例。蛋白質(zhì)約占餐盤的25-30%，蔬菜占50%，碳水化合物控制在20-25%之間。

成功降糖的其他關(guān)鍵因素

雖然「蛋白質(zhì)先吃」的策略在穩(wěn)定血糖方面具有顯著效果，但洪泰雄強(qiáng)調(diào)，這一方法的成功往往還需要其他健康生活習(xí)慣的配合。減少精緻糖與高升糖指數(shù)食物的攝取、增加運(yùn)動(dòng)量、保持規(guī)律作息等，都對(duì)控制血糖至關(guān)重要。

謹(jǐn)慎考量個(gè)體差異與飲食均衡

雖然有不少成功案例，但洪泰雄提醒，並非所有糖尿病患者都能單靠「蛋白質(zhì)先吃」實(shí)現(xiàn)理想的血糖控制，效果會(huì)因人而異。每位患者的胰島功能和代謝狀況不同，因此，這一飲食策略需在專業(yè)醫(yī)師或營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下進(jìn)行，確保飲食均衡，避免過量攝取蛋白質(zhì)而對(duì)腎臟造成負(fù)擔(dān)。
 

總之，「蛋白質(zhì)先吃」作為一種有效的餐前策略，對(duì)穩(wěn)定血糖、改善胰島素敏感性具有積極作用，特別是在糖尿病管理中?；颊邞?yīng)在專業(yè)指導(dǎo)下，結(jié)合規(guī)律運(yùn)動(dòng)、健康飲食及良好的生活習(xí)慣，共同維護(hù)血糖水平，達(dá)到更好的健康效果。

 

洪泰雄說，最後才攝取低升糖指數(shù)的碳水化合物，如糙米、地瓜和藜麥等全穀類；示意圖。（圖取自freepik）